दालचीनी क्या है?

दालचीनी एक पसंदीदा घरेलू मसाला है, और सदियों से दुनिया भर में इसका उपयोग किया जाता है। एक बार मुद्रा के रूप में कारोबार करने के बाद, इस मसाले में एक सुखद स्वाद और गर्म गंध है जिसने इसे खाना पकाने में लोकप्रिय बना दिया है, विशेष रूप से बेकिंग और करी में।

मसाला एक छोटे सदाबहार पेड़ की आंतरिक छाल से आता है। छाल को धूप में सुखाया जाता है और सूखने के लिए रख दिया जाता है, जहां यह दालचीनी की छड़ें कहे जाने वाले रोल में बदल जाती है। दालचीनी पाउडर के रूप में भी उपलब्ध है।

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दालचीनी के 6 स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं

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1. इसमें एंटी-वायरल, एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण होते हैं

दालचीनी के बारे में माना जाता है कि इसमें कई  औषधीय और सुखदायक गुण होते हैं , और इसका उपयोग अक्सर चीनी हर्बल औषधि में किया जाता है। दालचीनी की विशिष्ट गंध और स्वाद छाल में मौजूद आवश्यक तेलों से आता है, जिसे दालचीनी कहा जाता है। Cinnamaldehyde एंटी-वायरल, एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुणों को प्रदर्शित करता है ।

2. विरोधी भड़काऊ प्रभाव के साथ एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं

दालचीनी में बड़ी मात्रा में पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर को बीमारी से बचाने में मदद कर सकते हैं और फलों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों में पाए जाते हैं। दालचीनी में एंटीऑक्सिडेंट विरोधी भड़काऊ प्रभाव पाए गए हैं।

3. इसके प्रीबायोटिक गुणों से आंत के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

दालचीनी सहित कुछ मसालों में प्रीबायोटिक गुण होते हैं जो लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं और रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को दबाने में मदद करते हैं। इसलिए, अपने आहार में नियमित रूप से मसालों को शामिल करना पेट के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

दालचीनी भी मैंगनीज का एक उपयोगी स्रोत है और इसमें कम मात्रा में कैल्शियम और फाइबर होता है।

4. रक्तचाप को कम करता है

यह बताने के लिए कुछ सबूत हैं कि दालचीनी की खपत रक्तचाप में अल्पकालिक कमी से जुड़ी है। हालांकि सबूत उम्मीद के मुताबिक हैं, लेकिन जब तक कि व्यापक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण (आरसीटी) को शामिल नहीं किया जाता है, तब तक दालचीनी की सिफारिश रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए की जाएगी। हाल के अध्ययनों में, आज तक, कम आशाजनक निष्कर्ष दिखाए गए हैं ।

5. ब्लड शुगर कम करता है और टाइप 2 डायबिटीज का खतरा होता है

यह सुझाव दिया गया है कि दालचीनी ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार और टाइप 2 मधुमेह के प्रबंधन का समर्थन करने में एक मध्यम प्रभाव हो सकता है । 

हालांकि, निष्कर्ष मिश्रित हैं, और मधुमेह के साथ विषयों में दालचीनी का उपयोग करने की प्रभावशीलता को निश्चित रूप से निर्धारित करने के लिए मानकीकृत हस्तक्षेपों का उपयोग करते हुए अच्छी तरह से परिभाषित जनसंख्या समूहों में बड़े  यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों की आवश्यकता होती है। हालांकि, नाश्ते में या बेकिंग में उपयोग की जाने वाली थोड़ी मात्रा कोई नुकसान नहीं करेगी, और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है।

6. पाचन संबंधी परेशानी से राहत दिलाता है

दालचीनी के अर्क का उपयोग वर्षों से पूर्वी और पश्चिमी चिकित्सा दोनों में जठरांत्र संबंधी समस्याओं को कम करने के लिए किया जाता है। यह एक कारमेटिक के रूप में वर्णित किया गया है, जो अपने पाचन, माइक्रोबियल और विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए प्रसिद्ध है। 

पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में, दालचीनी की छाल के तेल का उपयोग पेट फूलना और पाचन असंतुलन के इलाज के लिए किया जाता है। यह माना जाता है कि दालचीनी की गर्मी रक्त प्रवाह को बढ़ाती है और बीमारी से लड़ने में मदद करने के लिए रक्त ऑक्सीजन के स्तर में सुधार करती है।

 पाचन संबंधी लक्षणों को कम करने के लिए, दालचीनी को गर्म पेय (चाय की तरह) के हिस्से के रूप में लिया जाता है। इस उदाहरण में, दालचीनी को अपने आप से चिपकाने की कोशिश करने के बजाय ग्राउंड दालचीनी का उपयोग करना आसान है।

दालचीनी के प्रकार

• दालचीनी उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पनपती है, जहां मुख्य किस्म  दालचीनी ज़ेलेनिकम संयंत्र से सीलोन दालचीनी है, जो श्रीलंका से आती है।
• अन्य मुख्य प्रकार कैसिया दालचीनी है, जिसका स्वाद अधिक मजबूत है और थोड़ा सस्ता है।
• दालचीनी के औषधीय मूल्य और स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करने के लिए, प्रकार की परवाह किए बिना, महत्वपूर्ण बात इसकी ताजगी है।
• कुछ को डेसर्ट में सीलोन दालचीनी का मीठा और सूक्ष्म स्वाद पसंद है और दिलकश व्यंजनों में कैसिया की प्रबल शक्ति है, लेकिन अधिकांश व्यावसायिक दालचीनी दोनों का मिश्रण है।

दालचीनी को स्टोर और उपयोग कैसे करें

दालचीनी को एक एयरटाइट कंटेनर में अंधेरी जगह पर रखने की जरूरत होती है। साबुत दालचीनी लगभग एक साल तक रहती है, लेकिन जो दालचीनी जमीन पर है, वह कुछ महीनों के बाद स्वाद खोना शुरू कर देगी। दालचीनी पर उपयोग की तारीखों की जांच करने के लिए यह आपके अलमारी से गुजरने के लायक है, जितना ताज़ा यह उतना ही बेहतर है।