Egg Khane Se Kya Hota Hai?
चाहे वह सब्जियों और पनीर से भरा एक शराबी आमलेट हो या एक साधारण घर का बना हाथापाई , इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि जब भी स्वादिष्ट नाश्ते के खाद्य पदार्थों को भरने की बात आती है तो अंडे एक शीर्ष विकल्प होते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, या तो, यह देखते हुए कि अंडे 6 ग्राम संतृप्त प्रोटीन से भरे होते हैं – जिसका अर्थ है कि वे उन सभी सुबह की बैठकों, कक्षाओं या कामों के माध्यम से किसी भी पेट को बढ़ने से रोक सकते हैं। सवाल यह है कि जब आप रोजाना अंडे खाते हैं तो आपके शरीर का क्या होता है? क्या यह अखिल अमेरिकी नाश्ता वास्तव में स्वस्थ है?

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग की 2019 की रिपोर्ट के अनुसार , अमेरिकी पहले से कहीं अधिक अंडे खा रहे हैं: एक वर्ष की अवधि में प्रति व्यक्ति लगभग 279 अंडे। देश भर में सालाना औसतन लगभग 95 मिलियन दर्जन अंडे होते हैं। जबकि यह बहुत अधिक लग सकता है, अंडे एक मुख्य भाग बन गए हैं क्योंकि मांस खाने वाले, शाकाहारी, लस मुक्त आहारकर्ता, और यहां तक ​​​​कि पैलियो और कीटो-अनुयायी समान रूप से उनका आनंद ले सकते हैं। वे सुपर वर्सेटाइल भी हैं: आप उन्हें कड़ी मेहनत से उबाल सकते हैं और उन्हें नाश्ते के रूप में खा सकते हैं, एक नरम-उबला हुआ सलाद में टॉस कर सकते हैं , एक को नमक और काली मिर्च के साथ तल सकते हैं, या उन्हें एक पनीर हैश में जोड़ सकते हैं । संभावनाएं वास्तव में अनंत हैं।

अंडे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं – लेकिन कोलेस्ट्रॉल के संबंध में भी उनका बुरा प्रभाव पड़ता है। इसलिए, यदि यह एक ऐसा भोजन है जिसे आप रोजाना खाते हैं, तो यहां विशेषज्ञ चाहते हैं कि आप हर दिन अंडे खाने से आपके शरीर पर होने वाले संभावित प्रभावों के बारे में जानें। और अधिक स्वस्थ खाने की युक्तियों के लिए, हमारी अब तक की 21 सर्वश्रेष्ठ स्वस्थ पाक कला हैक्स की सूची देखें ।

1 आप ऊर्जावान महसूस करेंगे।

नाश्ते के लिए अंडे देने का एक ठोस कारण यह है कि वे आपकी नौकरी में उस लंबी पारी के माध्यम से, या भीषण सुबह की कसरत के माध्यम से आपको स्थायी ऊर्जा का एक बहुत जरूरी शॉट दे सकते हैं।

इनोवेटिव फिटनेस के पोषण कोच सीन ऑल्ट कहते हैं, “उनके पोषक तत्वों की संरचना के कारण, अंडे धीमी गति से रिलीज होने वाली ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत हो सकते हैं । ” “प्रोटीन और वसा का संयोजन, जो कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अपेक्षाकृत धीमी गति से पचता है, अंडे में बी 12 के संयोजन के साथ, उन्हें खाने के कई घंटों के दौरान ऊर्जा की स्थिर आपूर्ति प्रदान करने में मदद मिलती है।”

2 आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट मिलेगा।

एक गिलास संतरे का रस पीना सर्दी से बचाव का एकमात्र तरीका नहीं है। विशेषज्ञों के अनुसार, अंडे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी समर्थन देने में भूमिका निभा सकते हैं ।

ऑल्ट कहते हैं, “हमारे शरीर को विभिन्न बीमारियों से लड़ने का सबसे अच्छा मौका देने के लिए हमारे शरीर को पोषक तत्वों की विविधता प्रदान करने के लिए अंडे को पूरी तरह से संतुलित आहार के हिस्से के रूप में शामिल किया जा सकता है।”

ऑल्ट कहते हैं कि अंडों में विटामिन ए, डी और ई की उल्लेखनीय मात्रा होती है, जो सभी उचित प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

SuperDuperNutrition.com के प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ पॉल क्लेब्रुक के अनुसार , अंडे सेलेनियम में भी उच्च होते हैं – एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो एक प्रतिरक्षा-बूस्टर के रूप में भी काम करता है।

क्लेब्रुक कहते हैं, “सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सिडेंट में भी एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली की भागीदारी की आवश्यकता कम हो जाती है।” “इन दोनों एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण उन चीजों का ख्याल रखते हैं जिन्हें प्रतिरक्षा प्रणाली को अन्यथा संभालना होगा।”

मूल रूप से, चूंकि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली केवल इतना ही निपट सकती है, सेलेनियम इसे मुक्त करने में मदद करता है ताकि यह अन्य खतरों से लड़ सके।

3 आपका संज्ञानात्मक स्वास्थ्य बेहतर हो सकता है।

अंडे में पाए जाने वाले कुछ पोषक तत्व आपके दिमाग को अच्छी स्थिति में रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

एक के लिए, क्लेब्रुक ने नोट किया कि अंडे कोलाइन में उच्च होते हैं, एक पोषक तत्व जो मस्तिष्क संरचना और कार्य के लिए आवश्यक है। अंडे भी ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं – जिसमें ब्रांड के आधार पर प्रति अंडे 100 से 500 मिलीग्राम होता है।

क्लेब्रुक के अनुसार, ये महत्वपूर्ण वसा मस्तिष्क के कार्य को बढ़ा सकते हैं। वैसे- एक अंडे में विटामिन बी12 के लिए अनुशंसित दैनिक मूल्य का 46% भी होता है ।

“कम बी 12 सेवन के परिणामस्वरूप खराब स्मृति, उन्माद, मनोभ्रंश और यहां तक ​​​​कि मनोविकृति भी हो सकती है,” वे कहते हैं।

दूसरे शब्दों में, नियमित रूप से अंडे खाने से आपके मानसिक स्वास्थ्य को भी सहारा मिल सकता है।

4 आपके शरीर में सूजन कम हो सकती है।

क्या आप जानते हैं कि ये ओमेगा -3 फैटी एसिड न केवल हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं , बल्कि शरीर में सूजन को भी कम कर सकते हैं? क्लेब्रुक बताते हैं कि अंडों में इन स्वस्थ वसा की पर्याप्त मात्रा होती है, और यह देखते हुए कि पुरानी अनियंत्रित सूजन से हृदय रोग, गठिया और यहां तक ​​​​कि अल्जाइमर भी हो सकता है।

हालांकि, ऑल्ट का कहना है कि यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जबकि अंडे में विरोधी भड़काऊ ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है , कुछ किस्मों में प्रो-भड़काऊ ओमेगा -6 फैटी एसिड भी अधिक होता है।

“पूर्ण ओमेगा -3 सामग्री से अधिक महत्वपूर्ण ओमेगा -3 से ओमेगा -6 का अनुपात है,” वे कहते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको एक आदर्श ओमेगा -3 से 6 अनुपात वाले अंडे मिल रहे हैं, ऑल्ट ने उन मुर्गियों से अंडे की तलाश करने की सिफारिश की है जो चरागाह से खिलाए गए हैं (फ्री-रन या पिंजरे के बजाय एकेए फ्री-रेंज) और/या किया गया है एएलए या ईपीए और डीएचए के साथ पूरक ओमेगा -3 समृद्ध आहार खिलाया।

5 आपका कोलेस्ट्रॉल वास्तव में सुधार कर सकता है।

नहीं, यह एक टाइपो नहीं है: जबकि एक व्यापक धारणा है कि अंडे-विशेष रूप से योक- शरीर में “खराब” एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाएंगे , क्लेब्रुक जोर देकर कहते हैं कि अंडे वास्तव में आपके कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल में सुधार कर सकते हैं।

“कोलेस्ट्रॉल आपके शरीर में हर कोशिका का एक आवश्यक संरचनात्मक घटक है,” वे कहते हैं। “वर्षों पहले, आम थीसिस यह थी कि कोलेस्ट्रॉल खाने से आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल स्वाभाविक रूप से बढ़ जाएगा। यह पता चला है कि आपका जिगर कोलेस्ट्रॉल को आपके द्वारा खाए जाने के आधार पर बनाता है, इसलिए आप आहार के माध्यम से अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बहुत प्रभावी ढंग से नहीं बदल सकते हैं।”

दो प्राथमिक प्रकार के कोलेस्ट्रॉल एचडीएल और एलडीएल हैं। एचडीएल को “अच्छे” कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह आपके शरीर को कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाने में मदद कर सकता है। एलडीएल को अक्सर “खराब” कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह आपकी धमनियों में कोलेस्ट्रॉल ले जाता है, जहां यह धमनी की दीवारों में बन सकता है और अंततः एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि अंडे लगातार एचडीएल, “अच्छा” कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। इसके अलावा, एक अध्ययन में पाया गया कि 70% लोगों में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर अंडे का कोई प्रभाव नहीं पड़ा। अन्य 30%, जिन्हें हाइपर-रेस्पॉन्डर कहा जाता है, ने एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में मामूली वृद्धि देखी।

“ऐसे कुछ अध्ययन हुए हैं जिन्होंने अंडे की खपत और समग्र कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बीच एक लिंक दिखाया है, हालांकि, किसी भी अध्ययन ने अन्यथा स्वस्थ व्यक्तियों में कार्डियोवैस्कुलर बीमारी का बढ़ता जोखिम नहीं दिखाया है,” ऑल्ट बताते हैं।

6 आपकी त्वचा और बाल आपको धन्यवाद देंगे।

अंडे प्रोटीन और बायोटिन दोनों का एक अच्छा स्रोत हैं – दोनों ही बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं – इसलिए, यह कहना सुरक्षित है कि उन्हें हर दिन खाने से आपको लंबा, मजबूत अयाल प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

इतना ही नहीं, क्लेब्रुक बताते हैं कि अंडे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने वाले मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, जिससे उम्र बढ़ने के संकेत मिलते हैं। फैंसी सीरम और क्रीम की जरूरत किसे है? रोजाना अंडे खाने से आपको जवां रंगत बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

7 आपके पास वजन कम करने का एक आसान समय हो सकता है।

आइए स्पष्ट करें: सिर्फ इसलिए कि आप हर सुबह एक आमलेट खा रहे हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आपको कुछ पाउंड खोने की गारंटी है। उस ने कहा, ऑल्ट का कहना है कि अंडे आपके वजन घटाने के प्रयासों का समर्थन करने में भूमिका निभा सकते हैं-इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर रहे हैं और आप उन्हें क्या खा रहे हैं।

“अंडे पोषक तत्वों से भरपूर संपूर्ण भोजन और प्रोटीन और वसा दोनों का स्रोत हैं,” ऑल्ट बताते हैं। “वे उस भोजन से संतुष्टि की भावना प्रदान करने में मदद कर सकते हैं जो लंबे समय तक चलेगा यदि आपने प्रोटीन और वसा में एक कम खपत की थी और इसलिए आपके समग्र दैनिक कैलोरी सेवन को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं।”

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अंडे में कोलीन भी होता है, जो ऑल्ट राज्य कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, जिसमें वसा को तोड़ना भी शामिल है, इसलिए इसे ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

एक अंडे की सफेदी में लगभग 17 कैलोरी और 0.1 ग्राम वसा होती है, जबकि जर्दी में आमतौर पर लगभग 55 कैलोरी और 4.5 ग्राम वसा होती है। उस ने कहा, यदि आप वजन घटाने का लक्ष्य रखते हैं तो पूरे अंडे अभी भी आपके आहार का हिस्सा हो सकते हैं – क्योंकि वे तृप्ति सूचकांक पर उच्च हैं, वे आपको भोजन के बीच अधिक भोजन पर कुतरने की आवश्यकता से रोक सकते हैं। वास्तव में, कई अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नाश्ते के लिए अंडे खाते हैं (जर्दी शामिल हैं) वे न केवल अधिक भरा हुआ महसूस करते हैं, बल्कि नाश्ते के लिए बैगेल खाने वाले लोगों की तुलना में बाद के भोजन में कम कैलोरी का सेवन करते हैं।

अंडे खाने से आपके शरीर के लिए आश्चर्यजनक चीजों की सूची जारी रहती है। ऑल्ट के अनुसार, अंडे भी विटामिन ए का एक अभूतपूर्व स्रोत हैं – जो घावों, आंखों के स्वास्थ्य को ठीक करने में शामिल हैं, और यहां तक ​​कि कैंसर कोशिका के गठन के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकते हैं। साबुत अंडे भी कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत हैं, जो ऑल्ट बताते हैं कि मजबूत हड्डियों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। ऑल्ट कहते हैं कि विटामिन डी कुछ मूड विकारों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, जैसे कि सीजनल अफेक्टिव डिसऑर्डर।

ध्यान रखें कि अंडे रक्त कोलेस्ट्रॉल को कैसे प्रभावित करते हैं, यह एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकता है। तल – रेखा? जब तक आपको हृदय रोग या मधुमेह नहीं है, विशेषज्ञ मानते हैं कि हर दिन अंडे खाना पूरी तरह से सुरक्षित है।

“यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं और अंडे खाने के संभावित नकारात्मक प्रभावों के बारे में चिंतित हैं, तो अपने साप्ताहिक सेवन को छह अंडे या उससे कम तक सीमित करना आपके आधार को अच्छी तरह से कवर करना चाहिए- हालांकि, मैं हमेशा आपके प्राथमिक देखभाल चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह देता हूं,” ऑल्ट कहते हैं। “यदि आप अन्यथा स्वस्थ हैं, तो अंडे कोई स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करते हैं।”