Jal Ka Ph Maan Kya Hai?
पानी के वजन को परिभाषित करने के लिए वैज्ञानिक दो माप प्रणालियों का उपयोग करते हैं। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार, मीट्रिक सिस्टम में, जो दुनिया भर में और खाना पकाने में अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, पानी का इकाई वजन 25 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 1 ग्राम प्रति घन सेंटीमीटर है । शाही माप में, यह 77 डिग्री फ़ारेनहाइट पर लगभग 62.4 पाउंड प्रति घन फुट है।

लेकिन जब आप सामान्य मात्रा के संदर्भ में इसके बारे में सोचते हैं तो पानी का वजन सबसे अच्छा समझा जाता है:

राष्ट्रीय मानक और प्रौद्योगिकी संस्थान के अनुसार एक कप पानी का वजन लगभग 224 ग्राम (आधा पाउंड) होता है ।
यूनाइटेड स्टेट्स जियोलॉजिकल सर्वे (USGS) के अनुसार एक लीटर पानी का वजन लगभग 1 किलोग्राम (2.2 पाउंड) होता है ।
यूएसजीएस के अनुसार एक गैलन पानी का वजन लगभग 3.79 किलोग्राम (8.35 पाउंड) होता है।
पानी के वजन में बदलाव
पानी का वजन अनुमानित है, हालांकि, यूएसजीएस के अनुसार, यह तापमान और दबाव जैसे कारकों के आधार पर भिन्न हो सकता है। पानी में नमक जैसे पदार्थ होने पर भी इसमें उतार-चढ़ाव हो सकता है।

यह क्यों मायने रखता है
जब खाना पकाने की बात आती है तो पानी का वजन महत्वपूर्ण होता है। कई व्यंजन सामग्री के वजन पर आधारित होते हैं, न कि निश्चित मात्रा जैसे बड़े चम्मच या कप पर। इसलिए यदि आपके पास खाद्य पैमाने की कमी है, तो मोटे तौर पर यह समझना कि पानी की कितनी निश्चित मात्रा आपको किसी भी भोजन में मदद कर सकती है।

जल घनत्व
किसी भी पदार्थ का घनत्व बदल जाएगा क्योंकि तापमान और दबाव जैसे कारक सामग्री का विस्तार और अनुबंध करते हैं, और यूएसजीएस के मुताबिक पानी कोई अपवाद नहीं है।

यूएस न्यूक्लियर रेगुलेटरी कमीशन (NRC) के अनुसार, घनत्व इस बात का माप है कि किसी पदार्थ का द्रव्यमान कितना है । सीसा जैसी बहुत सघन सामग्री की एक छोटी मात्रा भारी होगी, जबकि स्टायरोफोम जैसी कम घनत्व वाली सामग्री की एक बड़ी मात्रा का वजन बहुत कम होता है।

घनत्व को सामान्यतः द्रव्यमान प्रति आयतन की इकाइयों में कहा जाता है; उदाहरण के लिए, ग्राम प्रति घन सेंटीमीटर। पृथ्वी पर, इसका मतलब है कि कमरे के तापमान पर पानी का घनत्व यूएसजीएस के अनुसार ऊपर सूचीबद्ध वजन के समान है।

वजन बनाम मास
ज्यादातर लोग द्रव्यमान और वजन के बीच अंतर नहीं करते हैं, लेकिन एक वैज्ञानिक के लिए, ये दो अलग-अलग माप हैं। एनआरसी के अनुसार, द्रव्यमान किसी पदार्थ का वास्तविक भौतिक थोक है। भार वह बल है जिसके साथ गुरुत्वाकर्षण उस द्रव्यमान को खींचता है।

उदाहरण के लिए, एक बिल्ली का द्रव्यमान चूहे से अधिक होता है। लेकिन विभिन्न गुरुत्वाकर्षण खिंचाव के कारण चंद्रमा पर एक बिल्ली का वजन पृथ्वी पर एक चूहे से कम हो सकता है। लेकिन क्योंकि आप संभवतः केवल पृथ्वी पर पानी के साथ काम कर रहे हैं, गुरुत्वाकर्षण के आधार पर पानी के वजन में उतार-चढ़ाव नहीं होगा।

जल घनत्व कैसे बदलता है
हालाँकि, इसकी अवस्था के आधार पर पानी के वजन और घनत्व में उतार-चढ़ाव हो सकता है। यूएसजीएस के अनुसार, तरल के अलावा, पानी एक ठोस (बर्फ) या गैस (वाष्प) हो सकता है । बर्फ, गैस और तरल का घनत्व अलग-अलग होता है, जिसके परिणामस्वरूप पानी का वजन एक रूप से दूसरे रूप में बदल जाता है।

क्या आपने कभी सोचा है कि बर्फ क्यों तैरती है? ऐसा इसलिए है क्योंकि बर्फ पानी से कम घनी होती है। यूएसजीएस के अनुसार, जब पानी 32 डिग्री फ़ारेनहाइट (0 डिग्री सेल्सियस) पर जम जाता है, तो इसके अणु अधिक कठोर संरचना बनाने के लिए फैल जाते हैं।

दूसरी ओर, वाष्प तब होता है जब तरल पानी 212 डिग्री फ़ारेनहाइट (100 डिग्री सेल्सियस) से टकराता है और अणु तेजी से घूमते हैं और वाष्पित हो जाते हैं, यूएसजीएस के अनुसार । नतीजतन, पानी के अन्य राज्यों की तुलना में गैस कम घनी होती है।

फिर विचार करने के लिए खारे पानी है। यूएसजीएस के अनुसार, नमक के अतिरिक्त द्रव्यमान के कारण ताजे पानी की तुलना में खारे पानी अधिक घना होता है – और इस प्रकार इसका वजन अधिक होता है।